たたきとは
ざっくりいうと、魚のすり身です
クサヤと同じ原料の青ムロアジを三枚におろし
骨と皮もすべて取り除いた身（刺身で言うとサクの状態）にして
味噌や生姜や大葉なので味付けして練った”生”の状態が、島で言う「たたき」。
これを油で揚げたり、味噌汁の具にして食べます。
「さつまあげ」のように見える島の食卓ではポピュラーな料理です。
おいしい料理方法
揚げて食べる場合
２） 膨らんできたら、ひっくり返し、こがさないように両面をきつね色にする。
３） ５分ほど揚げて、膨らんだタタキが少ししぼんできたら、油から上げて油をきる。
４） そのまま揚げたてをお召し上がりください。
しょうが正油や七味をかけてもおいしいです。
汁に入れて食べる場合
１） 沸騰した湯の中に、一口サイズのタタキの生を落とし入れる。
２） 弱火で５分ほどひっくり返しながら煮る。
３） だしや塩を入れてお吸い物に。又は味噌を入れて味噌汁にする。
４） あしたばや、わけぎを入れるとさらにおいしくいただけます。
寒い季節は鍋の中にいれてもおいしいです。
