厳しい寒さも少しずつ緩みはじめ、日増しにあたたかくなり、島では早くも｢春｣を告げる春トビウオが舞い始めました。この時期のトビウオは夏から秋にかけて漁れるものよりも大型で身が厚く、青魚の中ではタンパク質量はトップクラスで、脂肪分も少なく、美容や健康にとても良いと言われています。トビウオのクサヤは青むろと比べ、塩度、漬込時間、乾燥時間ともに少なくして仕上げておりますので、味、香りともにあっさりしています。旬の時期には旬のくさやをご堪能していただきたいと願います。 *右の画像をクリックしてください。
